La alcaldesa destacó la doble alegría que representa, por un lado, celebrar una de las delicias gastronómicas más representativas del estado, y por otro, ser sede de este festival, un evento organizado por CANIRAC. Además, refrendó la disposición de su gobierno para trabajar con la industria restaurantera y reconoció la iniciativa de celebrar un festival que promueve a productores locales, cocineras tradicionales y organizadores, por su empeño en conservar el sabor único de cada casa restaurantera.
Por su parte, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, mencionó que es un orgullo promover la gastronomía poblana y mexicana, y que representa un acto de fraternidad colaborar con el municipio para posicionar a Puebla como el destino gastronómico número uno del país.
Posterior a la inauguración, se entregaron reconocimientos a Juanita Cuaya Coyotl, cocinera tradicional y ganadora del concurso “Tu Mejor Mole 2024”, así como a más de 20 de los mejores restaurantes que se unieron para rendir homenaje al emblemático platillo poblano.
El gobierno municipal continúa generando acciones que impulsan el turismo gastronómico, la economía local y las tradiciones de San Andrés Cholula, proyectándolo como un referente gastronómico a nivel nacional.
