Puebla espera vender 4.4 millones de chiles en nogada y captar 2 mil 82 mdp

El sabor de Puebla volverá a conquistar las mesas durante la temporada de chile en nogada 2026, uno de los momentos gastronómicos más importantes para la entidad, donde productores, cocineras tradicionales, restaurantes y prestadores turísticos forman parte de una cadena que mantiene viva esta tradición.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, informó que para este año se espera la venta de 4 millones 450 mil chiles en nogada en restaurantes, cocinas tradicionales y experiencias turísticas, además de una derrama económica de 2 mil 82 millones de pesos durante el periodo del 1 de julio al 16 de septiembre.
“Estamos esperando vender 4 millones 450 mil chiles desde restaurantes, pero también en cocinas tradicionales”, señaló la funcionaria, al destacar que esta temporada representa una oportunidad para impulsar la economía de cientos de familias poblanas.
Explicó que detrás de cada chile en nogada existe una historia que inicia en el campo, con quienes siembran los productos que dan identidad al platillo, como la nuez de Castilla, la manzana panochera, el durazno criollo, la pera de leche y el chile poblano.
“La cadena de valor del chile en nogada es muy grande porque viene desde los productores, los que siembran las frutas que se usan para el chile en nogada, los chiles poblanos, hasta las cocineras tradicionales que preparan estos productos”, destacó López-Malo Villalón.
La funcionaria explicó que Puebla no cuenta con un solo corredor del chile en nogada, pues la experiencia se encuentra en diferentes municipios productores, restaurantes de la capital, pueblos mágicos y comunidades con vocación turística.
Entre los principales municipios productores se encuentran Tlahuapan, San Martín Texmelucan, Calpan, San Salvador El Verde, Huejotzingo y San Nicolás de los Ranchos, donde familias completas participan en la producción y preparación de este platillo.
“Es un ejemplo de cómo desde que se siembra hasta que se recoge la fruta, hasta la preparación del chile en nogada y se oferta en las cocinas tradicionales, hay una cadena integral”, comentó.
Además, durante esta temporada se impulsarán experiencias turísticas comunitarias para que visitantes puedan conocer el proceso de elaboración, desde la cosecha de ingredientes hasta la preparación del platillo, mediante recorridos operados por ocho empresas turísticas.
El precio promedio del chile en nogada para esta temporada se ubicará entre 250 y 600 pesos, dependiendo del lugar donde se consuma.
“Queremos invitar a todos a vivir esta experiencia, porque el chile en nogada no solamente es un platillo, es la historia de nuestras familias productoras, nuestras cocineras tradicionales y la riqueza gastronómica de Puebla”, afirmó la secretaria.