Durante una entrevista para SICOM Noticias destacó el impulso que la administración estatal ha dado a los pequeños productores, particularmente de la Sierra Norte, para posicionar un café de altura, premium y con alto valor social en mercados nacionales e internacionales. Subrayó que hoy se vive una realidad distinta gracias al respaldo del gobierno estatal encabezado por el gobernador Alejandro Armenta.
Explicó que uno de los principales logros es la consolidación de un café de proceso natural, que conserva plenamente sus características organolépticas, aroma y sabor, y que ya se comercializa como café premium. Este producto cuenta con cinco certificaciones, entre ellas Kosher, lo que le ha permitido ingresar a mercados altamente exigentes, incluidos los mercados orientales.
La funcionaria destacó el trabajo de la cooperativa “Directo al Origen”, integrada por productores de la Sierra Norte, la cual se ha convertido en un modelo de organización social y productiva. A través de esta cooperativa se garantiza el cuidado del grano, el tratamiento adecuado y una comercialización directa que beneficia de manera justa a las comunidades productoras.
El 96 % del café poblano —dijo— tradicionalmente es de altura, por lo que este proyecto representa un cambio estructural: apostar por calidad, diferenciación y valor agregado. Además, señaló que los consumidores pueden conocer la historia del producto mediante un código QR incluido en el empaque, que muestra el proceso, el origen y el trabajo de las y los caficultores.
En materia de inversión, la secretaria informó que el desarrollo del campo poblano ha recibido un impulso histórico: 1,634 millones de pesos en el ejercicio actual, y alrededor de 700 millones de pesos adicionales previstos para el próximo periodo, recursos destinados a fortalecer la producción, la organización social y la transformación de los productos del campo.
Finalmente, Ana Laura Altamirano reiteró que Puebla está lista para pensar en grande con su gente, apoyar no solo a las grandes empresas, sino principalmente a los pequeños productores, y consolidar proyectos con impacto social, identidad cultural y proyección internacional.
