Ciudad de Puebla, Pue.- La temporada 2026 del chile en nogada arrancó oficialmente en Puebla con una proyección de ventas de 4 millones 450 mil platillos y una derrama económica que superaría los 2 mil millones de pesos, informó el Gobierno estatal al presentar las actividades que acompañarán una de las etapas de mayor movimiento para el sector turístico y gastronómico.
Las autoridades estatales señalaron que el periodo de comercialización inició este 9 de julio y concluirá a mediados de septiembre, cuando restaurantes, cocinas tradicionales y establecimientos especializados ofrezcan el platillo elaborado con ingredientes de temporada producidos en distintas regiones de la entidad.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, destacó que la preparación del chile en nogada impulsa una amplia cadena productiva que comienza en el campo y se extiende hasta los sectores restaurantero, hotelero y de servicios.
Como parte de la estrategia para fortalecer el consumo de productos locales, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Puebla firmó un acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural para que los establecimientos afiliados prioricen la compra de ingredientes provenientes de la región Izta-Popo.
La funcionaria detalló que la temporada involucra a 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales ubicadas en 11 municipios y alrededor de 2 mil negocios que incluirán el chile en nogada dentro de su oferta gastronómica.
Durante la presentación, López-Malo Villalón subrayó que esta temporada representa una oportunidad para fortalecer la economía regional, ya que la preparación del chile en nogada requiere del trabajo coordinado de productores, cocineras tradicionales, restauranteros y prestadores de servicios turísticos.
En el mismo evento, el presidente nacional de la Canirac, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, aseguró que el chile en nogada continúa consolidándose como uno de los principales símbolos de la gastronomía mexicana, por lo que refrendó el compromiso del organismo para impulsar su difusión tanto en el país como en mercados internacionales.
